Poivre noir de Kampot(Cambodge) tube environ 30grIntensité 8 (très piquant)
Le poivre de Kampot est considéré comme l'un des meilleurs au monde. Il est produit dans la région de Kampot au sud du Cambodge sans pesticide ni engrais chimique. La récolte est faite manuellement à maturité optimale (selon la couleur de poivre désiré : rouge, noir...) et le seul traitement que ce poivre d'exception reçoive après récolte est un tri minutieux à la main qui écarte tous les grains irréguliers, trop petits ou abîmes. Le résultat est exceptionnel et donne un poivre noir d'une élégance rare aux notes à la fois sucrées et florales.
Le poivre de Kampot développe des arômes forts et délicats, son goût très intense et doux à la fois révèle des notes fleuries d'eucalyptus, de guimauve et menthe fraîche.
Ce poivre rare est réellement parfait pour les viandes rouges et les poissons et laisse une grande part à l'imagination pour des usages encore inconnus !
Notes Sensorielles
Le Kampot noir est un poivre très élégant avec des notes sucrées, envoûtantes, légèrement florales. En bouche, il évoque la guimauve. Il est puissant et a une belle longueur en bouche.
Recettes salées
Avec les viandes rouges, les poissons gras : maquereaux, sardines, anchois, thons, anguilles... Avec les sauces brunes et les sauces à la tomate, avec la pizza, avec les légumes (blettes, choux rouges, lentilles, pois chiche...) et aussi les marinades et charcuteries, sans oublier les fromages blancs.
Conseils pratiques
Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d’ajouter le poivre en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire pour éviter de développer le piquant.
