Oli
L'olivier dans les Pyrénées Orientales
Coordonné par Bernard Rieu, Paul Mignon et Séverine Casasayas
Avec les contributions de Patrick Llenas, Christian Pinatel, Denis Ollivier, Bénédicte et Michel Bachès, Daniel Deycard et Éliane Thibaut-Comelade
Photographies de Paul Mignon et croquis d'Alexia Rossel
Les spécificités des variétés locales d’oliviers et des caractéristiques des huiles d’olives qui en sont extraites sont présentées à la lumière des recherches les plus récentes qui ont considérablement fait progresser la connaissance.
Les modes de conduite agronomique ainsi que les usages et l’art culinaires ne sont pas oubliés.
En le lisant d’une traite ou en le parcourant de chapitre en chapitre, cet ouvrage ne peut que renforcer l’intérêt, voire faire naître la passion si communicative qui anime ses auteurs, face à cet arbre symbole de paix et de la Méditerranée, à ses fruits et à son huile.
Auteur
Ouvrage collectif
Date de parution
vendredi 15 juin 2007 00:00
Nombre de pages
178
