Auteur Jean-Charles Karmann Editeur Minerva Date de parution 07/10/2005 Collection Mes 100 Recettes Format 24cm x 26cm EAN 978-2830708196 ISBN 2830708199 Illustration Illustrations couleur Nombre de pages 190 Huit cent cinquante milliards : c'est le nombre d'œufs produits dans le monde chaque année. Les Français en consomment en moyenne deux cent cinquante par an. Est-il possible de varier les plaisirs gourmands autour de l'œuf ? Évidence de la cuisine, l'œuf n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît et ne manque pas de surprendre. "Quel ingrédient en cuisine peut se targuer d'une forme aussi parfaite, d'un équilibre alimentaire aussi complet ? Quel ingrédient, qu'il soit terrestre ou marin, peut se cuire d'autant de façons différentes ?" Ayant testé plus d'une quarantaine d'œufs différents tant parmi les œufs terrestres que parmi les œufs marins, de France ou d'ailleurs, Jean-Charles Karmann donne libre cours à son savoir-faire. Du petit-déjeuner au dessert, de l'œuf quotidien à l'œuf de fête, de la tradition au cocktail "egg'centrique", des saveurs authentiques aux goûts insolites, sans oublier les recettes spécialement conçues pour les enfants, il propose un livre d'épicurien passionné : brouillade en tartine de pain d'épice, têtes de champignons de Paris rôties aux œufs, fondant d'oseille aux œufs de carpe, marmite d'œufs de caille, brandy egg nogg, verrines de mousse de caviar, nems aux œufs de massago, omelette mousseuse de nandou aux girolles, bonbons d'œufs au caramel craquant, nougat d'œuf aux mendiants, œufs chevelus… Avec ses recettes tout aussi séduisantes qu'originales et ses photographies magnifiques qui l'érigent au rang de livre d'art, Mes 100 recettes d'œufs est un événement. |
