L'oléologie est une nouvelle démarche inspirée de la dégustation du vin.Tout comme les différents crus de vin, les huiles d'olive se dégustent et accompagnent nos repas, grâce à la large palette de leurs saveurs et de leurs arômes. Quelles sont les différentes catégories d'huiles d'olive ? Pourquoi sont-elles si bonnes pour la santé ? Comment mieux les déguster et en percevoir les arômes ? Comment les marier avec les plats ? Comment grâce à elles réaliser à la fois une cuisine sensuelle, créative, qui apporte le plaisir de la dégustation et qui comble nos sens ? Voici les principales questions auxquelles répond ce livre qui propose de nombreuses recettes et beaucoup de conseils pour illustrer le propos. |
